Kasandra und Ribafish im Turist Hotel: Chefkoch Marin Pozder versteht sein Handwerk mit Fleisch wirklich!
Kasandra und Ribafish im Turist Hotel: Eine großartige gastronomische Geschichte im ältesten Hotel der Stadt!
Kurz vor dem Valentinstagswochenende hatten wir die Gelegenheit, Kasandra Draganić, Autorin des beliebten Food-Blogs Vilicom kroz Hrvatska, sowie den berühmten Food- und Wein-Blogger Domagoj Jakopović, besser bekannt als Ribafish, im Turist Hotel zu Gast zu haben.
Ribafish hat auf seinem Blog eine wunderbare Bewertung seines Aufenthaltes in unserem Hotel geschrieben und dabei, wie erwartet, vor allem die Küche des Restaurants Nobel hervorgehoben, die ihnen, den Kommentaren nach zu urteilen, sehr gefiel.
„Nach einem hervorragenden Abendessen laden wir Sie herzlich zu Nobel, dem jungen Küchenchef Marin Pozder, ein, damit auch Sie die Gerichte seines Teams genießen können, die uns wirklich positiv überrascht haben. Die Speisekarte im Nobel ist nicht groß, aber sie ist auf die Saison ausgerichtet und steht fest hinter jedem der aufgeführten Gerichte.
Nachdem wir Aperitifs aus dem Portfolio von Aura abgelehnt und uns für den Sekt Borealis vom Weingut St. aus Međimurje entschieden hatten. Jerome (mit einer Hibiskusblüte im Glas!), wir probierten als Vorspeise zwei Pasteten, eine aus Huhn und eine aus Gänseleber – schrieb Ribafish .
Lob des Heiligen Jerome Weine
„Sie backen ihr Brot und die meisten Nudeln selbst, die Toasties waren knusprig und warm, die Foie Gras war klassisch kräftiger und schwerer und das Hühnchen war überraschend leicht, aber mit dünnen Scheiben eingelegten Gemüses, das sie in der Küche zubereiten, verfeinert. Beide Gerichte waren sehr gut, und die Kombinationen mit Chardonnay und Sauvignon St. Jerome passten gut dazu.
So wartete nach den außergewöhnlichen Kürbissuppen mit der Zugabe von selbstgemachtem Kürbisöl und -kernen sowie Grana Padana und der mir besonders gut geschmeckten Rindfleischsuppe mit Rindfleisch-Ravioli und festen Karotten-Julienne-Nudeln als nächste Paarung ein Meeresfrüchte-Risotto mit einem sehr interessanten St. Jerome“, schrieb Ribafish.
Erstklassige Entenbrust und Kuchen
Besonders begeistert waren sie von der Sous Vide gegarten Entenbrust mit Hirseküchlein, lediglich das Sauerkraut fehlte noch.
„Wenn nur ein Hauch von Säure auf dem Teller gewesen wäre, wie selbstgemachtes Sauerkraut mit einem Tropfen Kürbiskernöl, wäre es erstklassig gewesen, aber trotzdem, die zarte und saftige Brust und die interessanten Mlinci – es war ein Hit. Oder eher, Pogo-Ente!“, kommentierten sie.
Die abschließende Beurteilung lautete, dass die Entenbrust denen der berühmten Zagreber Restaurants Balon und Beštija ebenbürtig sei und dass unser Chefkoch Marin Pozder „wirklich weiß, wie man mit Fleisch umgeht.“
Als sie dachten, sie könnten nichts mehr überraschen, ließen sich Kasandra und Ribafish erstklassige Desserts von unserer Konditorin Vedrana Hrastovec Sedlar servieren und machten sich wieder an die Arbeit.
„Aufrichtige Bewunderung für die Fruchtfüllungen des Schokoladenkuchens, insbesondere das Limettensorbet und die Yuzu-Creme, die denen meiner geliebten Biljana Milina von Konoba Mate auf Korčula in nichts nachstehen. Ein Meisterwerk, das auch gut zu zwei Perlen aus St. Hieronymus passt, nämlich Muscat Otonel und Traminer.
„Zwei Süßigkeiten, eine fluffig, die andere ernst, ideal zum Abschluss eines großen Abendessens.“ ist ein wunderbarer Kommentar zu unseren Desserts.
„Wir gehen zurück zu Turist und Nobel!“
Nach ihrem Aufenthalt bei uns haben Kasandra und Ribafish einstimmig beschlossen, zurückzukehren.
„Das Hotel Turist ist hier, renoviert und mit großartigen Köchen ausgestattet, und ein großes Lob geht an das wunderbare Personal und die junge Dame, die mich mit einer Sportmassage im Hedona Spa Center des Hotels wirklich defragmentiert hat. Mein alter und abgenutzter Körper profitiert nämlich wirklich von jeder Art von Massage, und sie machen sie hier wirklich professionell.
Darüber hinaus eignen sich die großzügigen Saunaräume (finnische Sauna, Infrarot-, Kräuter- und Dampfsauna) ideal zum Entfernen von Giftstoffen und überschüssiger schlechter Energie. Anschließend können Sie sich in der luxuriösen Entspannungszone neben der einzigartigen Himalaya-Salzwand vollkommenem Genuss hingeben. Sorgen – na ja!
Machen Sie statt Schluss lieber eine Pause in Varaždin, kommen Sie zumindest zum Nachtisch vorbei und Sie werden bestimmt zu Turist und Nobel zurückkehren. „Wir kommen auf jeden Fall wieder, Clips im Parlament, Massage in Schulbüchern!“, sagt dieses süße Duo.
Lesen Sie den vollständigen Artikel im Ribafish-Blog: Hotel Turist Varaždin: Eine großartige gastronomische Geschichte im ältesten Hotel der Stadt!
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