Kasandra e Ribafish al Turist Hotel: lo chef Marin Pozder se ne intende davvero di carne!
Kasandra e Ribafish al Turist Hotel: una grande storia gastronomica nell’hotel più antico della città!
Poco prima del weekend di San Valentino, abbiamo avuto l’opportunità di ospitare Kasandra Draganić, autrice del famoso blog culinario Vilicom kroz Hrvatska, e il famoso blogger enogastronomico Domagoj Jakopović, meglio conosciuto come Ribafish, presso l’Hotel Turist.
Ribafish ha scritto una fantastica recensione sul suo blog del soggiorno presso il nostro hotel e, come previsto, ha parlato soprattutto della cucina del ristorante Nobel che, a giudicare dai commenti, li ha deliziati.
“Dopo una cena superba, vi invitiamo apertamente da Nobel, il giovane Chef Marin Pozder, affinché anche voi possiate gustare i piatti del suo team, che ci hanno davvero piacevolmente sorpreso. Il menù di Nobel non è ampio, ma è incentrato sulla stagione e si attiene fermamente a ciascuno dei piatti elencati.
Dopo aver scartato gli aperitivi dal catalogo di Aura e aver scelto lo spumante Borealis della cantina vinicola Međimurje St. Jerome (con un fiore di ibisco in un bicchiere!), abbiamo provato due paté per iniziare, uno di pollo e uno di fegato d’oca – ha scritto Ribafish .
Elogio di S. Vini di Jerome
“Preparano il pane e la maggior parte della pasta in casa, i toast erano croccanti e caldi, il foie gras era classicamente più forte e pesante, e il pollo era sorprendentemente leggero, ma arricchito da sottili fette di verdure sottaceto che preparano in cucina. Entrambe le scelte erano molto buone, con gli abbinamenti Chardonnay e Sauvignon St. Jerome ben fatti.
Così, dopo le straordinarie zuppe di zucca con l’aggiunta di olio e semi di zucca fatti in casa e Grana Padano, e la zuppa di manzo con ravioli ripieni di manzo e tagliatelle di carote alla julienne, che ho particolarmente apprezzato, siamo stati accolti dal successivo abbinamento, un risotto ai frutti di mare con un interessantissimo St. “Jerome”, scrisse Ribafish.
Petto d’anatra e torte di prima qualità
Erano particolarmente entusiasti del petto d’anatra cotto sottovuoto con frittelle di miglio, e l’unica cosa di cui sentivano la mancanza erano i crauti.
“Se ci fosse stato solo un pizzico di acido nel piatto, come i crauti fatti in casa con una goccia di olio di semi di zucca, sarebbe stato di prima qualità, ma comunque, il petto tenero e succoso e gli interessanti mlinci, è stato un successo. O meglio, pogoDuck!” hanno commentato.
La valutazione finale è stata che il petto d’anatra era alla pari con quelli dei famosi ristoranti di Zagabria Balon e Beštija e che il nostro chef Marin Pozder “sa davvero come lavorare la carne”.
Quando ormai pensavano che nulla potesse più sorprenderli, Kasandra e Ribafish si sono visti servire dei dessert di prima qualità dal nostro pasticcere Vedrana Hrastovec Sedlar e sono tornati al lavoro.
“Sincera ammirazione per i ripieni di frutta della torta al cioccolato, in particolare il sorbetto al lime e la crema allo yuzu, che sono alla pari con la mia amata Biljana Milina del Konoba Mate di Korčula. Un capolavoro, e anche ben abbinato a due perle di St. Jerome, Muscat Otonel e Traminer.
“Due dolci, uno soffice, l’altro corposo, ideali per concludere una grande cena.” è uno splendido commento per i nostri dessert.
“Torneremo a Turist e Nobel!”
Dopo il loro soggiorno con noi, Kasandra e Ribafish hanno deciso all’unanimità di tornare.
“L’Hotel Turist è qui, ristrutturato e armato di grandi chef, e un grande ringraziamento va al meraviglioso staff e alla signorina che mi ha seriamente deframmentato con un massaggio sportivo, presso l’Hedona Spa Center all’interno dell’hotel. Vale a dire, il mio corpo vecchio e logoro trae davvero beneficio da qualsiasi tipo di massaggio, e qui lo fanno con vera professionalità.”
Inoltre, le spaziose saune (finlandese, a infrarossi, alle erbe e a vapore) sono ideali per eliminare le tossine e le energie negative in eccesso, dopodiché potrete abbandonarvi al completo piacere nella lussuosa zona relax accanto all’esclusiva parete di sale dell’Himalaya. Preoccupazioni – oh bene!
Comunque, invece di concludere, fate una sosta a Varaždin, venite almeno per il dessert e sicuramente tornerete al Turist e al Nobel. “Torneremo sicuramente, clip in Parlamento, massaggi nei libri di testo!” afferma questo simpatico duo.
Leggi l’articolo completo sul blog Ribafish: Hotel Turist Varaždin: una grande storia gastronomica nell’hotel più antico della città!
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